キュウリ栽培に使われる時だけでなく、野菜を育てる時には、
土に含まれている様々な要素が必要になります。
基本的なチッソ・リン酸・カリのほかに、
微量要素と呼ばれる成分も多数含まれています。
その中でも、モリブデン（molybdenum）と呼ばれる、
いわゆるレアメタル成分があります。
あまり耳慣れない名称ですが、実はこのモリブデンが足りない状態になっても、
不調が出る原因となります。
モリブデンが不足している状態を、モリブデン欠乏と呼びます。
キュウリがモリブデン欠乏になると、どのような症状が出るのでしょうか。
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キュウリは生で食べるもの、というイメージが強いですが、
日持ちがあまりしないのが難点です。
家庭菜園でキュウリを育てている方は、毎日何本もキュウリが収穫できて、
嬉しい反面どう消費して良いのか分からない、という方も多いようです。
キュウリをたくさん消費するレシピも色々ありますが、
毎日大量のキュウリでは飽きてしまいます。
キュウリをできるだけ長く保存するための保存食には、
どのようなものがあるのでしょうか。
[きゅうり 保存食 人気]
■きゅうり 保存食 人気
保存食と聞くと、どうしても手間がかかって面倒に思えます。
けれど、キュウリの保存食の中には、簡単なものがたくさんあります。
その中でも、特に人気のある保存食をご紹介します。
・漬物
キュウリといえば、ぬか漬けにする野菜の代表ですが、
それ以外にも色々な漬物に加工できます。
漬物といっても、シンプルな塩漬けや酢漬けから、
醤油やトウガラシなどで味付けをしたタレに漬け込んだもの、
洋風になればピクルスと、種類は様々です。
漬物を作る時、レシピによって大きく分かれるのが、
最初に下漬けをするかどうかです。
下漬けとは、塩もみをして置いておくことで、味付きのタレに漬け込む前に行う作業です。
下漬けをしておく時間は、好みやレシピによって異なりますが、
下漬けをすることでキュウリの余計な水分が抜け、塩の下味がつきます。
もちろん、下漬けをしないレシピもありますが、
日持ちを優先するなら、下漬けをする方がお勧めです。
また、下漬けしたキュウリを漬けるタレを、熱々でキュウリにかけるか、
冷ましてからかけるかでも、キュウリの食感が変わります。
漬物と一口に言っても、色々なバリエーションが楽しめるので、
自分好みの漬物を模索するのも楽しそうです。
・佃煮
キュウリは炒めたり煮たりといった加熱調理に向かないイメージがありますが、
そんなことはありません。
佃煮にすることで、キュウリに含まれているたくさんの水分が抜け、日持ちします。
ご飯のおともやお茶うけ、お酒の肴にすることもできます。
佃煮の基本の作り方としては、刻んだキュウリを炒めて、合わせ調味料を加えます。
その後、水分を飛ばしながら炒め煮にすれば、佃煮の完成です。
一度にたくさんのキュウリを消費できますし、冷蔵保存しておけば、長い間保存できます。
漬物よりもたくさんの水分を飛ばすので、大量消費をしたい時にもお勧めです。
・干しキュウリ
近年注目されている干し野菜ですが、実はキュウリも干して乾燥させることにより、
保存食として長期保存ができます。
作り方はとても簡単で、薄く切ったキュウリを干しザルに並べ、
風通しの良い場所に置いておくだけです。
時々裏返しながら数日かけて乾燥させ、
キュウリが乾燥したら保存袋や瓶に入れます。
完全に乾いているのであれば常温保存もできますが、
少し水分が残っている半生状態であれば、保存袋に入れて冷凍庫に入れておけば、
半生でも長期の保存が可能になります。
夏すずみ、一番果がなりました！ 中間地です（05.28）
キュウリは夏野菜なので、暑い場所で栽培されることが多い、
と思われがちですが、そんなことはありません。
キュウリは夏野菜の中でも暑さに弱いところがあるため、
少し涼しい場所の方が長く栽培できます。
日本は北海道から沖縄まで、地域によって気候が少しずつ違います。
中でも北海道は日本の寒い地域の中でもトップクラスです。
北海道は広いため、同じ北海道でも多少の気温の差はありますが、
どの場所も寒冷地となります。
北海道のような寒冷地では、キュウリを育てるコツをご紹介します。
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