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キュウリのポタージュは温かいスープはもちろんのこと、
冷製スープにしても美味です。
■キュウリのポタージュ
ポタージュスープといえば、
野菜の甘みとこっくりとした牛乳や生クリームの旨みと甘みがおいしいスープです。
どちらかというと温かい汁物というイメージが強く、冬に好まれます。
けれど、ビシソワーズのように、冷たいポタージュもおいしいものです。
今回は、キュウリを使ったポタージュをご紹介します。
キュウリがポタージュ？と少し不思議に思えますが、
キュウリも牛乳との相性が意外と良いのです。
夏の暑い時期には、冷たくして食べると、体のほてりが抜けるようです。
もちろん、温めてもおいしいので、冷えすぎた体にもお勧めです。
●材料
キュウリ……1本
タマネギ……1/4個
ニンニク……1かけ
オリーブオイル……大さじ1/2
水……100ｃｃ
牛乳……100ｃｃ
固形コンソメ……1個
塩コショウ……適量
●作り方
1.キュウリはヘタを切って皮を剥き、薄切りにします。
タマネギではできるだけ薄切りにします。
ニンニクは皮を剥き、硬い部分と芽を取り除いてから、薄切りにします。
2.鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火にかけます。
ニンニクの香りが出て少し色づいてきたら、中火にしてタマネギを加えて炒めます。
3.タマネギが透明になって柔らかくなったら、キュウリを加えてさらに炒めます。
キュウリがしんなりしたら、水と固形コンソメを加えてざっと混ぜ、フタをします。
沸騰したら、固形コンソメを溶かして再びフタをし、5分ほど煮ます。
5分経ったら火を止め、粗熱がとれるまで待ちます。
粗熱がとれたら、ミキサーやハンドブレンダーなどでつぶし、鍋に戻します。
鍋に牛乳を加えてよく混ぜ、味見をして塩コショウで調えたら、出来上がりです。
●ポイント
冷たくして食べる場合は、塩コショウで味を調えた後、
冷蔵庫でしっかりと冷やしてから、もう一度味見をします。
冷やすと塩気が薄く感じるので、塩コショウで再び調整します。
■参考
・キュウリ 種からの育て方
・キュウリ苗 枯れる
・キュウリ 地植えの育て方
・キュウリ プランターの育て方
