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キュウリとニンジンのピクルス、漬け時間が短くてもおいしいピクルスです
■キュウリとニンジンのピクルス
キュウリは日本でも漬物にすることが多いですが、
ピクルスにすれば洋風の漬物として、洋食にもぴったりです。
本格的なピクルスの作り方は、発酵が必要になるレシピもありますが、
今回は作って半日ほどで食べられる簡単なピクルスレシピです。
キュウリだけでなく、ニンジンも一緒に漬けておくことで、
ニンジンの甘みも出ておいしくなります。
ピクルス液と一緒にニンジンを煮立たせるので、
少し柔らかくなって食べやすいのも魅力的です。
●材料
キュウリ……4本～
ニンジン……1本
（ピクルス液）
ニンニク……1かけ
ローリエ……2枚
粒コショウ……10粒
マスタードシード……小さじ1
唐辛子……お好みで
米酢……300ｃｃ
ワインビネガー（白）……100ｃｃ
水……50ｃｃ
塩……小さじ1～小さじ2
砂糖……75ｇ～100ｇ
●作り方
1.キュウリは粗塩で表面をこすってトゲを取り除き、塩を落とすついでに洗います。
水気をふき取ったら、ヘタを切り落としてピーラーで縞目に剥きます。
食べやすいサイズのスティックに切ります。
ニンジンは皮を剥き、ヘタを切り落としてから、
キュウリのサイズに合わせてスティックに切ります。
ニンニクは皮を剥き、包丁の腹で潰します。
2.小鍋にピクルス液の材料を全て入れ、中火にかけます。
砂糖と塩が溶けるまで混ぜたら、沸騰するのを待ちます。
ピクルス液が沸騰したら、ニンジンをすべて入れます。
ピクルス液が再沸騰したら、火を止めます。
3.消毒した保存瓶に、キュウリとニンジンを隙間なく詰めます。
そこに粗熱がとれたピクルス液を入れ、全体が液に浸かるようにします。
ピクルス液が完全に冷めたら、フタをして冷蔵庫に入れます。
半日以上置いたら、食べられるようになります。
●ポイント
上記の分量で、大きめのニンジン1本とキュウリ8本まで漬けることができます。
ちょうどよい保存瓶がない場合は、ジッパー付きの保存袋で代用できます。
その場合、ピクルス液が漏れないよう、袋は二重にしておきましょう。
砂糖の量はお好みで加減してください。
粒コショウやマスタードシードも、必ず入れなければならないということはありません。
お好みで加減して、あればディルなどのハーブを足すのもお勧めです。
半日以上漬けることで、スティックの芯まで味がしみやすくなります。
浅漬けでも良い場合は、漬けて1時間くらいでも食べることができます。
■参考
・キュウリ 種からの育て方
・キュウリ苗 枯れる
・キュウリ 地植えの育て方
・キュウリ プランターの育て方
