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キュウリとえのきの梅和え、さっぱりしていていくらでも食べられます
■キュウリとえのきの梅和え
キュウリと梅肉は相性が良く、昔からよく食べられてきました。
キュウリのさっぱりとした風味とシャキシャキの食感に、
梅肉の酸味と塩味が加わって、さらにさっぱりとした後口になります。
キュウリは、そのままではご飯とあまり合わないように感じますが、
梅肉と合わせれば、白いご飯もすすむおかずになります。
今回は、キュウリとえのきを梅肉で和えた一品です。
エノキを使うことで、キノコが持つ旨みがプラスされ、さらにおいしくなります。
また、エノキのぬめりによってのど越しが良くなり、するすると食べられます。
特に暑い日は、冷たいキュウリとエノキの食感とのど越しが気持ちよく、
食欲がなくても食べられます。
●材料
キュウリ……1本
エノキ……1パック（150ｇ～200ｇ）
梅干し……1個～2個
鰹節……2ｇ～3ｇ
薄口醤油……大さじ1
炒りゴマ……大さじ1/2
●作り方
1.キュウリはヘタを切り落とし、縞目に皮を剥きます。
さっと洗って水気をふき取り、3ｃｍ～4ｃｍくらいの千切りにします。
エノキは石づき部分を切り落とし、キュウリと同じくらいの長さに切り分けます。
石づきに近い部分は、小房に分けておきます。
梅干しの周りの果肉をそぎ落とし、包丁で細かく刻みます。
2.耐熱容器に切ったエノキを入れ、ラップをかけて600ｗのレンジに2分かけます。
エノキをレンジにかけている間に、
ボウルに梅肉・鰹節・薄口醤油・炒りゴマを入れ、よく混ぜます。
エノキに火が通ったら、ボウルに加えて和えます。
3.梅肉とエノキがよく混ざったら、キュウリもそこに加えて混ぜます。
粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ、冷やしてから器に盛り付けて出来上がりです。
●ポイント
梅干しの数は、梅干しのサイズや塩分量によって、お好みで加減してください。
作ってすぐは、キュウリがピンと張った状態ですが、
粗熱が取れる頃にはしんなりします。
時々混ぜつつ冷やすことで、味にムラが出ません。
■参考
・キュウリ 種からの育て方
・キュウリ苗 枯れる
・キュウリ 地植えの育て方
・キュウリ プランターの育て方
