キュウリピクルス スープ

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キュウリピクルスのスープ

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所要時間 約 4分

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キュウリピクルスのスープ、新感覚の酸っぱいスープ

 

 

■キュウリピクルスのスープ

 

ピクルスは、作ったものも買ったものも、量が多いとなかなか食べきれません。

 

サンドイッチやハンバーガー、メイン料理の付け合わせなどに使えますが、

意外と頻繁には使いません。

 

なかなか減らないピクルスを見ていると、少し憂鬱な気分にさえなることがあります。

 

そんな時は、ピクルスを使ったスープがお勧めです。
このピクルスを使ったスープは、ロシアの三大スープの1つである、ソリャンカです。

 

キュウリのピクルスそのものはもちろん、ピクルス液も使うので、酸味がやや強めです。
けれど、この酸味が暑さを吹き飛ばしてくれます。

 

本場のソリャンカは、色々なハーブを使うことが多いそうですが、

今回は日本でも準備しやすい材料のみで作りました。

 

●材料

キュウリのピクルス……40g~60g
トマト(小)……1個
ソーセージ……2本~3本
タマネギ……1/4個

 

サラダ油……大さじ1/2

 

水……400cc
鶏ガラスープの素(顆粒)……小さじ1
ケチャップ……大さじ1
ピクルス液……大さじ2~大さじ3
塩コショウ……適量
レモン汁……小さじ2~

 

ヨーグルト……大さじ1~

 

●作り方


1.キュウリのピクルスとトマトは1cmくらいの角切りにします。

 

ソーセージは輪切りにします。

タマネギは薄切りにします。

 

 


2.鍋にサラダ油を入れ、弱めの中火にかけます。
鍋が温まったらタマネギを入れて炒めます。

 

タマネギがしんなりしてきたら、ソーセージを加えて1分ほど炒め、

トマトとピクルスを加えてざっと炒め合わせます。

 

 


3.鍋に水を加え、火を少し強めます。
煮汁が沸騰したら、鶏ガラスープとケチャップを加えてよく混ぜます。

 

再度沸騰したらピクルス液を加えてよく混ぜ、味見します。
塩コショウで調えたら、レモン汁を加えて再度味見し、酸味を調整します。

 

器に盛りつけたら、ヨーグルトをのせて出来上がりです。

 

●ポイント

もしサワークリームが手に入ったら、ヨーグルトの代わりにのせてください。
より本格的な味わいになります。

 

お好みによって、レモンの輪切りやオリーブの輪切りをのせてもおいしいです。

ヨーグルトは、ギリシャヨーグルトなど水分の少ないものがお勧めです。

 

■参考
・キュウリ 種からの育て方
・キュウリ苗 枯れる
・キュウリ 地植えの育て方
・キュウリ プランターの育て方



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