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キュウリピクルスのスープ、新感覚の酸っぱいスープ
■キュウリピクルスのスープ
ピクルスは、作ったものも買ったものも、量が多いとなかなか食べきれません。
サンドイッチやハンバーガー、メイン料理の付け合わせなどに使えますが、
意外と頻繁には使いません。
なかなか減らないピクルスを見ていると、少し憂鬱な気分にさえなることがあります。
そんな時は、ピクルスを使ったスープがお勧めです。
このピクルスを使ったスープは、ロシアの三大スープの1つである、ソリャンカです。
キュウリのピクルスそのものはもちろん、ピクルス液も使うので、酸味がやや強めです。
けれど、この酸味が暑さを吹き飛ばしてくれます。
本場のソリャンカは、色々なハーブを使うことが多いそうですが、
今回は日本でも準備しやすい材料のみで作りました。
●材料
キュウリのピクルス……40ｇ～60ｇ
トマト（小）……1個
ソーセージ……2本～3本
タマネギ……1/4個
サラダ油……大さじ1/2
水……400ｃｃ
鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ1
ケチャップ……大さじ1
ピクルス液……大さじ2～大さじ3
塩コショウ……適量
レモン汁……小さじ2～
ヨーグルト……大さじ1～
●作り方
1.キュウリのピクルスとトマトは1ｃｍくらいの角切りにします。
ソーセージは輪切りにします。
タマネギは薄切りにします。
2.鍋にサラダ油を入れ、弱めの中火にかけます。
鍋が温まったらタマネギを入れて炒めます。
タマネギがしんなりしてきたら、ソーセージを加えて1分ほど炒め、
トマトとピクルスを加えてざっと炒め合わせます。
3.鍋に水を加え、火を少し強めます。
煮汁が沸騰したら、鶏ガラスープとケチャップを加えてよく混ぜます。
再度沸騰したらピクルス液を加えてよく混ぜ、味見します。
塩コショウで調えたら、レモン汁を加えて再度味見し、酸味を調整します。
器に盛りつけたら、ヨーグルトをのせて出来上がりです。
●ポイント
もしサワークリームが手に入ったら、ヨーグルトの代わりにのせてください。
より本格的な味わいになります。
お好みによって、レモンの輪切りやオリーブの輪切りをのせてもおいしいです。
ヨーグルトは、ギリシャヨーグルトなど水分の少ないものがお勧めです。
■参考
・キュウリ 種からの育て方
・キュウリ苗 枯れる
・キュウリ 地植えの育て方
・キュウリ プランターの育て方
