キュウリのポタージュ

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キュウリのポタージュ

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所要時間 約 4分

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キュウリのポタージュは温かいスープはもちろんのこと、

冷製スープにしても美味です。

 

 

■キュウリのポタージュ

 

ポタージュスープといえば、

野菜の甘みとこっくりとした牛乳や生クリームの旨みと甘みがおいしいスープです。

 

どちらかというと温かい汁物というイメージが強く、冬に好まれます。
けれど、ビシソワーズのように、冷たいポタージュもおいしいものです。

 

今回は、キュウリを使ったポタージュをご紹介します。

 

キュウリがポタージュ?と少し不思議に思えますが、

キュウリも牛乳との相性が意外と良いのです。

 

夏の暑い時期には、冷たくして食べると、体のほてりが抜けるようです。
もちろん、温めてもおいしいので、冷えすぎた体にもお勧めです。

 

●材料

キュウリ……1本
タマネギ……1/4個
ニンニク……1かけ

 

オリーブオイル……大さじ1/2

 

水……100cc
牛乳……100cc

 

固形コンソメ……1個
塩コショウ……適量

 

●作り方


1.キュウリはヘタを切って皮を剥き、薄切りにします。

タマネギではできるだけ薄切りにします。

 

ニンニクは皮を剥き、硬い部分と芽を取り除いてから、薄切りにします。

 

 


2.鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火にかけます。
ニンニクの香りが出て少し色づいてきたら、中火にしてタマネギを加えて炒めます。

 

 


3.タマネギが透明になって柔らかくなったら、キュウリを加えてさらに炒めます。

キュウリがしんなりしたら、水と固形コンソメを加えてざっと混ぜ、フタをします。

 

沸騰したら、固形コンソメを溶かして再びフタをし、5分ほど煮ます。

5分経ったら火を止め、粗熱がとれるまで待ちます。

 

粗熱がとれたら、ミキサーやハンドブレンダーなどでつぶし、鍋に戻します。

鍋に牛乳を加えてよく混ぜ、味見をして塩コショウで調えたら、出来上がりです。

 

●ポイント

冷たくして食べる場合は、塩コショウで味を調えた後、

冷蔵庫でしっかりと冷やしてから、もう一度味見をします。

 

冷やすと塩気が薄く感じるので、塩コショウで再び調整します。

 

■参考
・キュウリ 種からの育て方
・キュウリ苗 枯れる
・キュウリ 地植えの育て方
・キュウリ プランターの育て方



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