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キュウリのピリ辛和え、採り立てなら極旨、
アレンジもできる常備菜で心強いです。
■キュウリのピリ辛和え
キュウリは年中スーパーに並ぶ野菜ですが、普段はどのように食べていますか？
メイン料理の付け合わせや、サラダの具として使う方が多いのではないでしょうか。
キュウリは、実のほとんどが水分でできている野菜ですが、
意外と自己主張の強い風味を持っています。
そのため、強い味のものと合わせても、相性が良いです。
コチュジャンを中心に作った甘酸っぱくて辛いタレに、
塩もみしたキュウリを和えることで、キュウリの爽やかな風味が引き立ちます。
そのまま刺激的な箸休めとして食べても良いですし、
冷麺や混ぜご飯、素麺のおともとしても使えます。
キュウリなので日持ちはあまりしませんが、色々なことに使えるので、
たっぷり作ってもペロリと食べ切れてしまいます。
●材料
キュウリ……2本
塩……1つまみ
炒りゴマ……大さじ1
コチュジャン……大さじ1弱
酢……大さじ1
砂糖……1/2
ゴマ油……小さじ1
●作り方
1.キュウリを3ｍｍ～5ｍｍ幅の斜め切りにしてから、千切りにします。
ボウルに切ったキュウリと塩を入れ、全体にもみこみます。
2.ボウルにコチュジャン・酢・砂糖・ゴマ油・炒りゴマを入れてよく混ぜます。
3.塩もみしたキュウリから水分が出てきたら、
手でぎゅっと絞ってから、タレの入ったボウルに加えます。
タレとキュウリが絡むように混ぜたら、出来上がりです。
●ポイント
コチュジャンは甘みと辛みのある韓国の味噌です。
一度買ったものの、使い切れずに困っているという方も多いでしょう。
コチュジャンに酢と砂糖を混ぜると、辛さに甘酸っぱさがプラスされ、
つけダレとしても使えるようになります。
今回はキュウリと合わせていますが、他の野菜でも作れます。
お好みで、炙った焼き海苔をちぎって加えても、磯の香りがしておいしくなります。
ゴマ油は少量しか加えないので、できるだけ香りの良いものを選びたいですね。
■参考 ・キュウリ 種からの育て方 ・キュウリ苗 枯れる ・キュウリ 地植えの育て方 ・キュウリ プランターの育て方
