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Qちゃん風キュウリの漬物、パリパリ食感がたまらない
■Qちゃん風キュウリの漬物
キュウリは漬物にもよく利用される野菜です。
漬物にも色々な種類がありますが、その中でも根強い人気なのが、Qちゃん漬けです。
パリパリ、ポリポリといつまでも食べ続けられそうなくらい、
食感が良いのが特徴で、ご飯のおともにも、お茶請けにもぴったりです。
家庭菜園のキュウリで作ってみたら、最高の味です！
一般的な漬物と少し違っているのが、漬け汁と一緒にキュウリを加熱することです。
こうすることによって、漬け汁もキュウリも消毒されるので、日持ちするようになります。
一般的な漬物では、キュウリから出た水によって、漬け汁が傷みやすいことがありますが、
これはキュウリごと漬け汁を加熱しているため、漬け汁も傷みにくくなっています。
たくさんキュウリがある時は、保存食として一度にたくさん作っておくと、
いつでも食べられて便利です。
●材料
キュウリ……2本
ショウガ……1かけ
醤油……50ｃｃ
酢……30ｃｃ
砂糖……50ｇ
塩……2つまみ
●作り方
1.キュウリは表面をよく洗い、水気をキッチンペーパーなどでふき取ります。
ヘタを切り落とし、5ｍｍ～7ｍｍほどの厚さの輪切りにします。
ボウルにキュウリを入れ、塩を加えてもみこみ、10分ほど置きます。
ショウガは皮を剥き、千切りにします。
2.塩もみしたキュウリは、表面をさっと洗い流し、
キッチンペーパーでしっかり水気をふき取っておきます。
小鍋に醤油・酢・砂糖・ショウガを入れて中火にかけます。
漬け汁が沸騰したらキュウリを加えて混ぜ、再沸騰したら1分煮て火を止めます。
3.粗熱がとれたらキュウリを取り出し、再び漬け汁を中火にかけます。
沸騰したらキュウリを入れて混ぜ、再沸騰したら火を止めます。
完全に冷めるまで放置したら、保存容器に移して冷蔵庫に入れて休ませます。
一晩経ったら、出来上がりです。
●ポイント
レシピは少量のキュウリで作っていますが、
保存がきくので多めに作っておく方がお勧めです。
キュウリの量を増やしたら、漬け汁も増やしてください。
ピリッと辛い方が好みの場合は、輪切りにしたトウガラシを入れてください。
また、ゴマなどを加えるとさらに風味良くなります。
■参考
・キュウリ 種からの育て方
・キュウリ苗 枯れる
・キュウリ 地植えの育て方
・キュウリ プランターの育て方
