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キュウリ入りコールスロー、シャキシャキでみずみずしいコールスローです
■キュウリ入りコールスロー
キャベツを使ったサラダで人気なのが、コールスローです。
マヨネーズベースのさっぱりとしつつも甘みのあるドレッシングと、
少ししんなりしたキャベツが良く合います。
キャベツやニンジン、ハムなどを入れたコールスローは良くみかけますが、
不思議とキュウリの入ったコールスローはあまり見かけません。
けれど、キュウリを入れても、コールスローはとてもおいしいですよ。
塩で余分な水分を抜いているので、キャベツやキュウリの食感が良く、
キュウリを入れることでみずみずしさもプラスされるので、フレッシュな食味を楽しめます。
●材料
キュウリ……2本
キャベツ……300ｇ～400ｇ
ハム……3枚～4枚
塩（塩もみ用）……小さじ1～小さじ2
（ドレッシング）
マヨネーズ……大さじ2
米酢……大さじ2
レモン汁……大さじ1
砂糖……大さじ1
塩コショウ……適量
●作り方
1.キュウリはヘタを切り落とし、表面のいぼを取るように洗います。
幅5ｍｍくらいの斜め切りにして、細切りにします。
キャベツはさっと洗い、3ｍｍ～5ｍｍ幅の細切りにします。
長さは食べやすいくらいにそろえておきます。
ボウルにキュウリとキャベツを入れ、ざっくりと混ぜます。
そこに塩もみ用の塩を加え、全体にもみこむように混ぜ、
水分が出るまで10分～20分ほど置いておきます。
ハムはキュウリと同じくらいの長さの細切りにしておきます。
2.ボウルに塩コショウ以外のドレッシング以外の材料を入れ、
分離しないようによく混ぜます。
砂糖がとけるまでよく混ぜたら、味見をして塩コショウで調えておきます。
3.ドレッシングの入ったボウルにハムを入れて混ぜます。
キュウリとキャベツから水分が出てしんなりしていたら、
ぎゅっと絞って水気を切ってドレッシングの入ったボウルに加えます。
すべてのキュウリとキャベツを入れ終わったら、
全体にドレッシングが絡むようによく混ぜます。
再度味見をし、必要であれば塩コショウで調えて出来上がりです。
●ポイント
今回はキャベツとキュウリしか入れていませんが、
ニンジンを入れるとさらに彩りが良くなります。
野菜からの水分をぎゅっと絞ることで、ドレッシングが水っぽくならずに、
食感も良くなって日持ちもするようになります。
密閉できる保存容器に入れ、冷蔵庫で3日～5日もちます。
■参考
・キュウリ 種からの育て方
・キュウリ苗 枯れる
・キュウリ 地植えの育て方
・キュウリ プランターの育て方
