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キュウリのベーコン巻き、おつまみにも、お弁当にも
■キュウリのベーコン巻き
キュウリは、実のほとんどが水分でできている野菜で、
夏に食べると暑さやほてりを和らげてくれる効果もあります。
みずみずしい食感や、少し青っぽい香りが爽やかなので、
生食にすることが多いです。
家庭菜園でも人気のあるキュウリですが、
栽培に成功すると、時折困ったことが起こります。
それが、とり遅れによる巨大化したキュウリです。
キュウリは若い実を収穫して食べるのが基本ですが、
巨大化すると繊維質が強くなり、種も硬くなって食味が悪くなります。
けれど、せっかく育てたキュウリなので、捨てるのは忍びないですよね。
実は、巨大化したキュウリも、工夫しだいでおいしく食べられるのです。
今回は、おつまみやお弁当のおかずにもぴったりな、キュウリのベーコン巻きです。
●材料
ベーコン（ハーフサイズ）……適量
巨大化したキュウリ……適量
サラダ油……小さじ1
●作り方
1.キュウリはヘタを切り落とし、表面のいぼを取るように洗います。
皮を縞目に剥き、縦半分に切ります。
種の部分をスプーンなどで取り除き、ベーコンに巻きやすいサイズに切ります。
2.切ったキュウリにベーコンを巻き、楊枝などで止めます。
3.フライパンにサラダ油を入れ、弱めの中火にかけます。
フライパンが温まったら、ベーコンを巻いたキュウリを並べます。
表面に焼き色がつくまで焼いたら、出来上がりです。
●ポイント
巨大化したキュウリは、皮が硬く種も育っているので、
皮を縞目に剥いて、種の部分をくりぬくことで、食べやすくなります。
種の部分をしっかりくりぬくことで、余分な水分が出ないようにすることもできます。
少し弱めの中火でじっくり焼くことで、キュウリに火が通って食べやすくなります。
また、お弁当に入れても傷みにくくなります。
■参考
・キュウリ 種からの育て方
・キュウリ苗 枯れる
・キュウリ 地植えの育て方
・キュウリ プランターの育て方
