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キュウリとミックスビーンズのサラダ、ミックスビーンズが入ると美味しさと食べ応えが増します
■キュウリとミックスビーンズのサラダ
キュウリはパリパリの食感で、夏には欠かせない野菜です。
日本で多く流通しているキュウリは、生食に向いているということもあり、
日本ではサラダや漬物などの生食で食べることが多いです。
とはいえ、キュウリを使ったサラダといえば、
グリーンサラダのようなありきたりなものが多く、少々飽きてきたという方も多いでしょう。
今回は、缶詰のミックスビーンズを加えて作った、ボリュームのあるサラダです。
野菜もたっぷり使っているので、休日のブランチやランチなどにもお勧めです。
肉類や魚介類がまったく入っていないのに、満足感が高いです。
●材料
キュウリ……2本
中玉トマト……2個～4個
レタス……適量
ミックスビーンズ……1缶
塩……1つまみ
（ドレッシング）
ブラックペッパー……適量
レモン汁……大さじ2
オリーブオイル……大さじ1
クレイジーソルト……適量
●作り方
1.キュウリは表面を塩（分量外）でこすってからよく洗い、水気を拭き取ります。
ヘタを切り落としたら、5ｍｍ幅くらいの斜め切りにします。
大きめのボウルにキュウリを入れ、塩1つまみを加えて軽くもみこんで置いておきます。
中玉トマトは洗って水気を拭き取り、ヘタをくりぬいて食べやすいサイズに切ります。
レタスはさっと洗って水気を切り、食べやすいサイズにちぎっておきます。
2.ボウルや器にドレッシングの材料を入れ、よく混ぜます。
3.キュウリの入った大きめのボウルに、
トマト・レタス・ミックスビーンズを加えて軽く混ぜます。
そこにドレッシングを回し入れ、全体が絡むように混ぜたら味見をして、
塩で調えたら出来上がりです。
●ポイント
ミックスビーンズは、レシピではドライパックを使っています。
水煮などを使う場合は、一度ザルにあけて水でさっと洗い、
水気を切ってからサラダに加えてください。
キュウリを塩もみにした後、トマトなどを加える時に水が多く出ている場合は、
出ている水を捨ててから、具材やドレッシングを加えてください。
ドレッシングを加えてから混ぜる時、手で混ぜると全体が混ざりやすいのでお勧めです。
■参考
・キュウリ 種からの育て方
・キュウリ苗 枯れる
・キュウリ 地植えの育て方
・キュウリ プランターの育て方
