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キュウリの一本漬け、
お祭りの定番一本漬けを自宅でも
■キュウリの一本漬け
お祭りがあると、出店で色々な遊びや食べ物が楽しめます。
外ということもあり、お祭りの出店で出ている食べ物は、格別です。
お祭りで人気の食べ物も色々ありますが、
定番となっているのが、キュウリの一本漬けです。
一本丸ごと棒に刺さった状態で販売されていることが多く、
丸かじり感があってとてもおいしいです。
ほどよい酸味と塩気が、汗をかいた体にしみわたります。
また、よく冷えているだけでなく、キュウリ自体に水分が多く含まれていて、
体を冷やす効果があるため、食べている間も、食べた後も、爽快感が続きます。
そんなキュウリの一本漬けを、自宅でも作って楽しみたいものです。
作り方はとても簡単で、比較的すぐに漬けあがるので、
家でも定番の一品になるかもしれません。
●材料
キュウリ……3本～5本
塩……大さじ1
（漬け液）
水……200ｃｃ
砂糖……大さじ2
塩……小さじ1
白だし……大さじ1
酢……大さじ2～大さじ3
鷹の爪（輪切り）……適量
●作り方
1.キュウリの表面のいぼがとれるよう、
手でこすりながらよく洗い、水気をふきとります。
両端を少し切り落とし、バットなど平らな容器にキュウリと塩を入れ、
キュウリにまんべんなく塩が回るようにまぶし、30分以上置きます。
2.キュウリを塩漬けしている間に、漬け液を作ります。
小鍋に酢と鷹の爪以外の漬け液の材料を全て入れ、中火にかけます。
砂糖と塩がとけるまで混ぜた後、沸騰したら火を止めます。
粗熱がとれたら、鷹の爪と酢を加えてよく混ぜます。
3.キュウリから水分が出てきたら、表面の塩を水で洗います。
水気をキッチンペーパーなどでしっかりとふき取っておきます。
保存袋にキュウリを入れ、漬け液も入れます。
できるだけ空気を抜いて口をとじ、冷蔵庫で数時間以上漬けます。
時間が経過したら、出来上がりです。
●ポイント
漬け液の量としては、普通サイズのキュウリ5本分くらいまでは漬けられます。
最初の塩漬けの時、板ずりの要領で表面に塩をこすりつけ、
切った両端の切り口にも忘れずまぶしておきます。
キュウリの青臭さが抜け、表面もつるっとして歯ざわりが良くなります。
漬け時間はお好みですが、漬け液の味がそれほど濃くないので、
できれば半日以上漬けておいた方が、中にしっかりと味が入ります。
できあがった一本漬けに、割れないようそっと割り箸を刺せば、
自宅でもお祭り気分が楽しめます。
また、一口サイズに切って小鉢に盛れば、おつまみや箸休めとしても活躍します。
■参考
・キュウリ 種からの育て方
・キュウリ苗 枯れる
・キュウリ 地植えの育て方
・キュウリ プランターの育て方
