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キュウリとエノキのポン酢和え、さっぱりだけどしっかり味で箸が進みます
■キュウリとエノキのポン酢和え
キュウリはサラダのイメージが強いかもしれませんが、
和風の副菜にしてもおいしく食べられます。
味が淡泊だと感じる方も多いですが、その分色々な味になじみやすいです。
今回は、キュウリのみずみずしい食感と、エノキの食感を合わせた副菜です。
エノキは火を通しますが、レンジを使うので火を使わずに済みます。
暑い夏から寒い冬まで、簡単に短時間で作れるので、常備菜としてもお勧めです。
和える時に使うポン酢の味を変えれば、色々なバリエーションでも楽しめます。
●材料
キュウリ……2本
エノキ……1パック（200ｇ）
ショウガ……1かけ
ポン酢……大さじ3～大さじ4
塩……1つまみ
●作り方
1.キュウリは表面をさっと洗った後、キッチンペーパーで水気をふき取ります。
3ｍｍ幅の斜め切りにした後、千切りにします。
エノキはパックから出し、石づきの部分を切り取ります。
残った部分を半分～3等分にして、軸の部分をほぐしておきます。
ショウガは皮を剥き、千切りにします。
2. 千切りにしたキュウリをボウルに入れ、塩を加えて全体に混ぜます。
キュウリから水分が出てくるまで、10分ほどおきます。
耐熱容器にエノキとショウガを広げて入れ、
ラップをして600ｗのレンジに2分～2分30秒かけます。
エノキがしんなりしたら、ラップをはずして軽く混ぜ、湯気を飛ばします。
3.キュウリを入れているボウルとは別の器に、エノキとショウガを入れます。
そこに、軽く水気を絞ったキュウリを加え、全体を混ぜます。
ポン酢を入れて全体に絡め、冷蔵庫で15分ほど休ませたら出来上がりです。
●ポイント
ポン酢はお好みのもので構いません。
出汁の効いたポン酢や珍しい柑橘を使ったポン酢、
塩ポン酢など、ポン酢を変えるだけで風味が変わります。
エノキは予熱でも火が通るので、レンジにかける時間は、
エノキがしんなりする程度で十分です。
■参考
・キュウリ 種からの育て方
・キュウリ苗 枯れる
・キュウリ 地植えの育て方
・キュウリ プランターの育て方
