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キュウリの和風ピクルス

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所要時間 約 4分

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出汁のきいたピクルスもおいしい!

 

 

■キュウリの和風ピクルス

 

キュウリといえば、漬物にすることも多い野菜です。

 

日本ではぬか漬けやパリパリ漬け、Qちゃん風の漬物など、

たくさんのキュウリを使った漬物があります。

 

韓国でもキュウリのキムチがありますし、洋風なればピクルスがあります。

 

キュウリの漬物は好きだけれど、ちょっと塩分が気になる方や、

ピクルスは酸っぱすぎて苦手という方は、

両方の良いところをとった和風のピクルスはいかがでしょうか。

 

漬け汁に白だしを入れることで、風味豊かな出汁を堪能できます。

 

それに加えて、一般的なピクルスに比べて酸味が柔らかいので、

酸っぱすぎる漬物やピクルスが苦手な方にもお勧めです。

 

さらに、出汁をきかせることによって、塩分を控えめにすることもできます。

 

●材料

キュウリ……3本~5本
ミョウガ……3本
鷹の爪……1本

 

塩……小さじ1

 

(ピクルス液)
水……150cc
酢……100cc
白だし……大さじ3
砂糖……大さじ2
淡口醤油……小さじ1

 

●作り方


1.キュウリは洗って表面の水をふき取り、ヘタを切り取ります。
長さを3等分くらにして、縦に半分か四等分します。

 

ミョウガは洗って水気をふき取り、硬いところを取り除いてから、縦に四等分します。

鷹の爪はヘタと種を取り除き、小口切りにします。

 

 


2.キュウリをボウルに入れて塩を加え、全体にもみこんで30分~1時間ほど置きます。

 

小鍋にピクルス液の材料を全て入れ、中火にかけます。

沸騰して砂糖がとけたら火を止め、粗熱をとります。

 

 


3.キュウリは水気をぎゅっと絞り、キッチンペーパーなどで水気をふき取ります。

容器にキュウリ・ミョウガ・鷹の爪を入れ、粗熱がとれたピクルス液をそそぎます。

 

全体がすっかり冷めるまで常温に置き、冷めたら冷蔵庫に入れて冷やします。
3時間ほど休ませたら、出来上がりです。

 

●ポイント

キュウリの切り方はお好みで構いませんが、

太く切ると短い漬け時間では味がなじまないことがあります。

 

辛い物が苦手な方は、鷹の爪を減らすか、入れずに作っても構いません。

保存は冷蔵庫で1週間が目安になります。

 

■参考
・キュウリ 種からの育て方
・キュウリ苗 枯れる
・キュウリ 地植えの育て方
・キュウリ プランターの育て方

管理人=片岡静
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