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キュウリとささみのさっぱり和え、アレンジの効く常備菜です
■キュウリとささみのさっぱり和え
夏になると、キュウリが旬を迎えるためか、
スーパーなどでも良い状態のものが、安くで手に入るようになります。
家庭菜園で育てられる夏野菜の中でも、キュウリはとても人気があります。
気温上昇とともにぐんぐんつるを伸ばし、
次々と花を咲かせて実をつけるキュウリは、生長が早いので達成感があります。
キュウリがたくさんあると、嬉しい反面、どう消費しようか悩むことがあります。
そんな時は、一度にたくさん作って冷蔵しておける、常備菜にするのがお勧めです。
キュウリとささみのさっぱり和えなら、とても簡単に作れますし、
火を使わないので暑い日も楽に作れます。
また、冷蔵庫で保存すれば数日は置いておけるので、
たくさん作っておいても安心です。
●材料
キュウリ……3本～4本
ササミ……3本～4本
淡口醤油……大さじ2
レモン汁……大さじ2
油……大さじ2
酒……大さじ2～大さじ3
塩……1つまみ
●作り方
1.キュウリは千切りにし、塩を加えて揉んでおきます。
ササミは水気をキッチンペーパーでふき取り、耐熱容器に入れて軽く塩をし、
酒をふりかけてラップをし、600ｗのレンジで3分～4分加熱し、
そのまま自然に冷まします。
2.ボウルに淡口醤油・レモン汁・油を入れてよく混ぜ、
冷めたササミを手でほぐしながら入れます。
3.ササミにタレを絡めたら、キュウリの水気を軽く絞って加え、全体をよく混ぜます。
冷蔵庫に20分以上置いてなじませたら、出来上がりです。
●ポイント
ササミの量はお好みですが、たっぷり使った方が、ボリュームが出ます。
副菜としてそのまま食べてもおいしいですが、
素麺やうどん、冷やし中華などの具としても使えます。
トーストした食パンにマヨネーズかバターを塗ったところに載せて食べても、
意外とおいしいです。
タレに入れる油は、お好みのもので構いません。
サラダ油、オリーブオイル、ゴマ油、エゴマ油などなど、油の種類が変わると、
風味も少しずつ変わるので、バリエーションが楽しめます。
■参考
・キュウリ 種からの育て方
・キュウリ苗 枯れる
・キュウリ 地植えの育て方
・キュウリ プランターの育て方
